Ethiopia Yirgacheffe Konga – Natural

Identyfikacja produktu

Producent / Palarnia Palarnia Szlak

Adres palarni ul. Kamienna 7, 31-002 Kraków

NIP 6762548903

Nazwa handlowa Ethiopia Yirgacheffe Konga – Natural

EAN / GTIN 5907654321098

Numer palenia #2026-03-22-ETH

Gramatura netto 250 g

Pochodzenie ziarna

Kraj pochodzenia Etiopia

Region Yirgacheffe, Gedeo Zone

Stacja przetwórcza Konga Washing Station

Wysokość uprawy 1 850 – 2 050 m n.p.m.

Odmiana Heirloom (mieszanka lokalnych odmian etiopskich)

Zbiór Grudzień 2025 – Luty 2026

Metoda zbioru Ręczny, selektywny (tylko dojrzałe owoce)

Certyfikat Rainforest Alliance

Przetwarzanie i profil smakowy

Proces Natural (suszenie na wyniesionych łóżkach – African beds)

Czas suszenia 18–21 dni

Wilgotność ziarna zielonego 10,8%

Scoring SCA 87 punktów (ocena z cupping)

Profil smakowy jagody, jaśmin, bergamotka, miód, kakao

Kwasowość jasna, cytrusowa (jabłkowo-cytrynowa)

Ciało średnie, jedwabiste

Finisz długi, kwiatowy z nutą ciemnej czekolady

Sugerowane metody parzenia V60, Chemex, Aeropress

Palenie

Data palenia 22 marca 2026

Profil palenia jasne (Light Roast)

Czas palenia 10 min 45 s

Temperatura końcowa 205 °C

Pierwszy crack 9 min 12 s / 196 °C

Rozwój po cracku 1 min 33 s (14,4%)

Palarnik Giesen W6A

Roast Master Tomasz Wójcik

Ślad środowiskowy

Ślad węglowy (ziarno zielone, transport morski) 1,2 kg CO₂e / kg

Ślad węglowy (palenie) 0,3 kg CO₂e / kg

Ślad węglowy (opakowanie + dystrybucja PL) 0,15 kg CO₂e / kg

Łączny ślad węglowy 1,65 kg CO₂e / kg

Opakowanie torebka z zaworem, PE/AL/PET (recykling: zmieszane)

Etykieta papier z recyklingu, tusz sojowy

Kompensacja CO₂ tak – program One Tree Planted (1 drzewo / 50 paczek)

Przechowywanie i świeżość

Data palenia 22 marca 2026

Optymalne okno smakowe 7–28 dni od palenia

Przechowywanie szczelne opakowanie, z dala od światła i wilgoci

Temperatura przechowywania 15–25 °C

Zamrażanie nie zamrażać po otwarciu

Mielenie bezpośrednio przed parzeniem (zalecany młynek żarnowy)

Załączniki i dokumentacja

Certyfikat Rainforest Alliance – Konga Station

Certyfikat pochodzenia (PDF)

Protokół cupping SCA – 87 pkt

Arkusz oceny sensorycznej (PDF)

Raport śladu węglowego

Analiza LCA – ziarno, palenie, dystrybucja (PDF)

Profil palenia – krzywa Giesen

Krzywa temperatury i RoR (PDF)